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畜产品加工与检验国家示范性高职院校优质核心课程系列教材

作者：

出版社：

化学工业出版社

出版时间：2017.05

ISBN：978-7-122-26833-4

本书以畜产品的检疫检验过程为主线，融合了畜产品的加工过程，共分六个项目：动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检验、蛋制品加工与检验、市场肉品检疫检验、水产品的检验。