本书以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础，发酵工业菌种的选育与保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的种子制备，发酵过程的控制，发酵罐的使用及放大，发酵产物的分离与精制，发酵产品的生产工艺。

本书在分析总结我国种植业发展现状和新时期发展任务的基础上，针对种植业所存在的农业资源紧缺、灾害威胁加重、生产组织化水平低等问题，提出了对策和建议，特别是针对种植企业在创业过程中如何组建创业团队、选择创业项目、规避创业风险、掌握创业技能等方面搭建了一个很好的知识和技能平台。