本书以东北栽培的蓝莓果为研究对象，在蓝莓花青素分离纯化的基础上，对制备的花青素单体进行了结构鉴定。并通过建立急性小鼠肝损伤模型，探讨了蓝莓花青素对四氯化碳(CCI4)诱导小鼠的肝损伤的保护和氧化应激的影响，结合其体外清除自由基抗氧化活性和对CCI4诱导的L-02肝细胞损伤的保护，从抗氧化的角度探讨了蓝莓花青素对肝损伤保护作用的主要机制。

本书从食材入手，对不同食材的营养进行深度剖析，主要内容包括：食物才是最好的营养药、“防癌”必吃的50种明星食材等。

本书详细介绍了儿童、孕妇、老年糖尿病患者以及各种糖尿病并发症患者的饮食治疗及其饮食辅助治疗的方法；介绍了糖尿病的概念、流行病学知识、临床诊断和基本治疗手段等内容。