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本书分十四章，即绪论，质量管理，机构与人员，厂房与设施，设备，物料与产品，确认与验证，文件管理，生产管理，质量控制与质量保证，委托生产与委托检验，药品发运与召回，自检，GMP认证。
本书内容包括：家畜副产物的收集与整理；畜血的综合利用；畜脂的综合利用；脏器在食品加工中的利用等。
