本书共分为九章，主要内容包括：概述、大鲵的生物学习性、养殖场的设计与建设、大鲵的引种及运输、大鲵繁殖技术、在鲵养殖技术、大鲵饵料等。

本书针对特种水产养殖现状，精选了龟鳖、蛙、大鲵、鳜鱼、鲟鱼、黄颡鱼、胭脂鱼、蟹、虾、螺、蚌等十多个市场潜力大、经济价值高的特种水产品种，通过一问一答的形式，系统介绍了其生活习性、种苗来源、场地设计、养殖模式、苗种培育、日常管理、病害防治、市场前景等问题。