调理食品高效优质物理加工技术

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调理食品高效优质物理加工技术

作者：
张慜，陈慧芝，(澳)拜旭·班得瑞著
出版社：
江苏凤凰科学技术出版社

出版时间：
2020.10
ISBN：
978-7-5537-5833-6
主题：
食品加工
中图法分类号：
TS205
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

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简介

本书是一本关于调理食品高效优质物理加工理论与实践的专著，是作者18年来科研实践与理论成果的总结。全书以调理食品为研究对象，按照品质调控的工艺节点，从保鲜与烫漂前处理、包装配送后处理、杀菌、冷冻、脱水、挤压3D打印等方面系统分析和总结国内外最新调理食品高效优质物理加工理论、技术及设备，结合研究实例，阐述了调理食品的典型高效优质物理加工技术，尝试建立调理食品的物理加工品质调控体系。

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