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黄振华经典粤菜技法

作者：
黄振华著
出版社：
广东科技出版社

出版时间：
2020.02
ISBN：
978-7-5359-7397-9
主题：
粤菜
中图法分类号：
TS972.182.65
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书精选黄振华70款粤菜代表作，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。

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