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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 亚热带水果加工技术手册

亚热带水果加工技术手册

作者：
孙健，何雪梅，李丽主编
出版社：
中国农业科学技术出版社

出版时间：
2015.07
ISBN：
978-7-5116-2131-3
主题：
热带及亚热带果
中图法分类号：
TS255.3-62
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书详细介绍了我国亚热带地区大宗水果的生产和加工现状，从工艺流程、操作要点、质量标准和常见问题及控制措施等方面全面论述了亚热带大宗水果的产地加工技术。

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