果蔬贮藏与加工 | 首都图书馆

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果蔬贮藏与加工

作者：
陈林主编
出版社：
四川大学出版社

出版时间：
2019.08
ISBN：
978-7-5690-2872-0
主题：
果蔬保藏
中图法分类号：
TS255.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

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简介

本书为重庆市重庆三峡学院生物与食品工程学院特色专业项目立项课题。本书特色之处在于：在贮藏方面，密切结合当前动态，注重突出微型冷库、简易气调贮藏、保鲜剂贮藏等几种贮藏方式相结合的当前实际生产中采用的技术。在加工方面，注重以全面的素质教育为基础，以能力培养为本位，以果蔬实际生产过程为主线，体现对学生职业综合能力、专业技术能力的培养。

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