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陕人陕菜

作者：
宿育海，程鹏编著
出版社：
西北大学出版社

出版时间：
2018.09
ISBN：
978-7-5604-4262-4
主题：
饮食
中图法分类号：
TS971.2(241)
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

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简介

本书内容涉及饮食文化、传说典故、名厨名家等方面，具有较强的可读性，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西(尤其是西安)饮食的文化性、包容性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家陕菜老店名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了王子辉、王明德、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。

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