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经济学
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应用经济学
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餐饮管理
餐饮管理
作者：
王瑛
，
王向东
主编
出版社：
西南财经大学出版社
出版时间：
2018.06
ISBN：
978-7-5504-3522-3
主题：
饮食业
中图法分类号：
F719.3
【中图法分类】
F 经济
>
F7贸易经济
>
F71国内贸易经济
【学科分类】
经济学
>
应用经济学
版本号：
3版
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简介
本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，阐述了餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求，强调了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。
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