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食品生物化学实验

作者：
李玉奇，赵慧君，孙永林主编
出版社：
西南交通大学出版社

出版时间：
2018.09
ISBN：
978-7-5643-6455-7
主题：
食品化学
中图法分类号：
TS201.2-33
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书分4章，共57个实验。主要介绍了食品生物化学实验须知、生物分子测定实验，详细介绍了食品原料生理生化的各种具体实验过程，并介绍了物质代谢与生物氧化实验。

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