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黄酒工艺技术

作者：
胡普信编著
出版社：
中国轻工业出版社

出版时间：
2014.04
ISBN：
978-7-5019-9040-5
主题：
黄酒
中图法分类号：
TS262.4
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书从黄酒的历史出发，介绍中国黄酒从原料开始到产品的整个生产工艺，以及与生产工艺相关的操作技术。简要介绍了日本清酒以及黄酒与清酒的比较。

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