中国食源性疾病的风险特征研究

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中国食源性疾病的风险特征研究

作者：
陆姣，吴林海著
出版社：
社会科学文献出版社

出版时间：
2018.12
ISBN：
978-7-5201-3697-6
主题：
食源性疾病
中图法分类号：
R155.3
【中图法分类】
R 医药、卫生 > R1预防医学、卫生学 > R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学 > 公共卫生与预防医学 > 营养与食品卫生学

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简介

本书遵循“食品安全风险—食品—食源性疾病暴发”的天然联系，基于国际比较，通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法，阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时，结合中国实际，以食物供应链为切入点，按照“风险因子—作用方式—危害后果”的逻辑关系，系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子，并重点关注认知缺陷及道德缺失等“人为”风险因子，厘清风险因子发生作用的内在机理。

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