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食品科学与工程
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食品科学
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现代分子生物学技术食品安全检测应用解析
现代分子生物学技术食品安全检测应用解析
作者：
周巍
著
出版社：
河北科学技术出版社
出版时间：
2018.07
ISBN：
978-7-5375-9663-3
主题：
分子生物学
中图法分类号：
TS207.3
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学
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简介
本书从实践的角度，将现代分子生物学技术在植物源性食品、动物源性食品、乳制品、致病菌检测等方面的应用进行了系统讲解，内容丰富，典型应用实例分析透彻，专业性和实用性强，是从事食品安全检测工作和食品安全科研工作人员的工具书。
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