果脯蜜饯加工技术 | 首都图书馆

数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 果脯蜜饯加工技术

果脯蜜饯加工技术

建议阅读终端：

暂无推荐

简介

本书共十章。系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术，以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。

展开 ∨

评分：

评价：

请输入评论信息

0/255 我要评论