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餐饮服务与管理

高职高专“十二五”规划教材旅游管理系列

高职高专“十二五”规划教材旅游管理系列

作者：
刘勇，马磊主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2013.01
ISBN：
978-7-122-15505-4
主题：
饮食业
中图法分类号：
F719.3
【中图法分类】
F 经济 > F7贸易经济 > F71国内贸易经济
【学科分类】
经济学 > 应用经济学
版本号：
2版

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简介

本书共分八章，主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务技能、市场销售、餐饮成本控制等内容。

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