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山东风味菜肴

全国职业教育烹饪专业“十二五”规划教材、中国烹饪传统肴馔实践指导

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简介

本书作者从山东风味菜系中精选了部分具有显著风味特点的传统菜肴集结成册。对每一款菜肴依照其制作工艺流程设计，即按原料组成、成菜要求、工艺顺序、要点提示、提问与思考，规范地展示了各款菜肴的成菜方法。

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