游客，欢迎访问首都图书馆！
帮助中心
您的建议
False
本馆资源
本馆资源
高级检索
全部
题名
ISBN
作者
出版社
电子图书
首页
本馆资源
首图冬奥主题书目
数字资源平台
>
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
>
酱菜加工技术
酱菜加工技术
作者：
于新
，
刘文朵
，
刘淑宇
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012.06
ISBN：
978-7-122-13824-8
主题：
蔬菜加工
丛编：
实用食品加工技术丛书
中图法分类号：
TS255.53
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
建议阅读终端：
随书光盘：
在线试读
PDF格式
编辑推荐
简介
目录
评论
暂无推荐
简介
本书综合了我国各地酱菜食品生产技术，分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排，详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。
目录
展开 ∨
评论(0)
评分：
1
2
3
4
5
评价：
请输入评论信息
5
0
/255
我要评论
最新上架
