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食品应用化学

“十二五”职业教育国家规划教材

作者：
杨丽敏主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2012.03
ISBN：
978-7-122-13019-8
主题：
食品化学
中图法分类号：
TS201.2
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

杨丽敏主编

简介

本书按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、吸光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等9个项目(含24个子项目)为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。

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