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餐饮业食品安全控制

作者：
熊敏主编
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2012.02
ISBN：
978-7-122-12731-0
主题：
饮食业
中图法分类号：
R155.6
【中图法分类】
R 医药、卫生 > R1预防医学、卫生学 > R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学 > 公共卫生与预防医学 > 营养与食品卫生学

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简介

本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工环节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制。

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