乳制品加工与检测技术

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乳制品加工与检测技术

国家示范性高等职业院校建设项目特色教材

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简介

本书以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷饮的加工及检测、奶油的加工及检测、干酪素的加工及检测等9个工作项目，并依据不同的生产工艺设计了20个工作任务。

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