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粮油加工实验技术

普通高等教育“十三五”规划教材食品科技系列食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

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简介

本书共8章，包括：粮油基本成分分析、小麦粉加工品质分析、稻米加工品质分析、米面食品制作、植物蛋白与淀粉制备、植物油脂提取及其品质分析、粮食中酶活性的测定、粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。

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