黄酒生产工艺与技术

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黄酒生产工艺与技术

中国特色酒——黄酒

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中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术

简介

本书主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。

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