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烹饪艺术与冷拼制作

作者：
赵福振主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2017.08
ISBN：
978-7-5689-0639-5
主题：
烹饪
中图法分类号：
TS972.11
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书共分为烹饪艺术基础知识；果蔬雕刻与盘饰运用；冷菜制作；令菜拼摆基础类型四个项目，其主要内容包括：认识烹饪艺术；果雕盘饰与冷菜制作基础工作；月季花盘饰；菊花盘饰；宝塔盘饰等。

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