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蔬菜水果加工技术400问

作者：
刘静波主编
其他责任者：
杨春华[等]编著于亚莉[等]编
出版社：
吉林出版集团有限责任公司

出版时间：
2008.12
ISBN：
978-7-80762-582-7
主题：
蔬菜加工
丛编：
新农村建设丛书
分丛编题名：
加工类与其他
中图法分类号：
TS255.36
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书分为蔬菜加工技术和水果加工技术两部分，介绍了蔬菜加工的基础知识、干制品加工、腌制品加工、糖制品加工等内容。

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