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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 蛋制品加工技术

蛋制品加工技术

作者：
刘静波主编
出版社：
吉林出版集团有限责任公司

出版时间：
2007.12
ISBN：
978-7-80720-875-4
主题：
蛋制品
丛编：
新农村建设丛书
分丛编题名：
加工类与其他
中图法分类号：
TS253.4
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书共分七章。内容有概述、洁蛋的加工技术、咸蛋的加工技术、松花蛋的加工技术、蛋类罐头的加工技术、蛋粉的加工技术等。

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