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食用菌加工技术

作者：
刘静波主编
出版社：
吉林出版集团有限责任公司

出版时间：
2007.11
ISBN：
978-7-80720-726-9
主题：
食用菌类
丛编：
新农村建设丛书
分丛编题名：
加工类与其他
中图法分类号：
S646
【中图法分类】
S 农业科学 > S6园艺
【学科分类】
农学 > 园艺学 > 蔬菜学

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简介

本书内容包括：食用菌的发展简史与现状、食用菌的定义和主要类群、食用菌的化学成分及特性、食用菌的营养价值和药用价值、食用菌的基础知识、食用菌的储藏等九章内容。

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