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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 水果蔬菜贮藏技术

水果蔬菜贮藏技术

作者：
张鸣嘀主编
出版社：
吉林科学技术出版社

出版时间：
2010.03
ISBN：
978-7-80720-876-1
主题：
果蔬保藏
丛编：
新农村建设丛书
分丛编题名：
加工类与其他
中图法分类号：
TS255.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程
版本号：
2版

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简介

本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化，分析了果蔬的采后生理，然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术。

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