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菜品设计与制作

作者：
李增，宋开炳主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2016.01
ISBN：
978-7-5624-9508-6
主题：
烹饪
中图法分类号：
TS972.11
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。

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