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医学
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公共卫生与预防医学
>
营养与食品卫生学
>
餐饮食品安全
餐饮食品安全
作者：
熊敏
，
王鑫
主编
出版社：
东南大学出版社
出版时间：
2015.10
ISBN：
978-7-5641-6068-5
主题：
饮食业
中图法分类号：
R155.6
【中图法分类】
R 医药、卫生
>
R1预防医学、卫生学
>
R15营养卫生、饮食卫生
【学科分类】
医学
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公共卫生与预防医学
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营养与食品卫生学
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简介
本书以营养学和卫生学的基本理论为依据，结合烹饪专业发展的实际需要，在强调基本理论学习的同时，着眼于培养学生解决实际问题的能力，是烹饪专业各层次的学生必须学习的一门专业基础课。
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