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西点工艺
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简介
本教材分为理论教学和实训教学两大篇章，按照西点常见的点心介绍制作工艺，并在每章节后配以实训练习，供学生消化所学知识后练习。理论教学主要介绍西点基础知识，包括西点概述、西点常用原料等；实训教学主要介绍西点制作工艺，包括面包、蛋糕、小西饼、巧克力等的制作工艺。
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