本书立足河蟹质量安全生产管理规范，全面贯彻《农产品质量安全法》，从河蟹养殖、加工、销售过程中环境、苗种、渔药、饲料及其它投入品、生态健康养殖技术、质量可追溯体系、综合信息应用、应急工作机制、灾害天气预警等方面阐述无公害生产技术，引导和督促河蟹企业健全质量管理制度，不断提高河蟹产品的竞争优势，满足各级渔业技术科研与推广和基层渔农民的迫切需求，推动社会共同提高河蟹产品质量水平。
龟鳖养殖业经过30多年的发展，目前呈现出多样性发展的势头，主要体现在以下两方面：一是养殖方式的多样性，二是养殖品种的多样性。这也决定了龟鳖营养需求、饲料配制等方面的多样性。本书围绕这两方面，阐述了龟鳖营养需求、饲料配制等有关内容，主要内容包括：龟鳖种类及养殖概述，龟鳖的摄食与食性，龟鳖消化吸收，龟鳖对“五大”营养物质(蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素)的营养需求，龟鳖常用饲养，龟鳖配合饲料等。
本书全面系统地介绍了养殖蛙类的营养需求与饲料配制技术。内容包括经济蛙类养殖概述、经济蛙类的营养需求、经济蛙类的饲料配制和加工技术、经济蛙类的科学投喂技术、常用活饵的人工养殖技术及经济蛙类养殖关键技术问答等。
本书着重从河蟹的营养需求及饲料配制技术入手，阐述我国河蟹养殖现状、市场需求及发展趋势，在讲解河蟹生物学特征、生态习性的基础上，针对河蟹养殖的新技术、新模式，详细介绍了不同生长阶段河蟹的营养需求、河蟹饲料种类及饲喂技术、河蟹饲料配方中常用原料、河蟹饲料的配方设计、河蟹饲料加工工艺及饲料品质控制、河蟹饲料研究应用现存问题及发展方向等内容。
本书主要包括观赏鱼的主要养殖品种，观赏鱼所需营养素的种类、功能和需要量，观赏鱼对营养物质的消化吸收，观赏鱼的天然饵料，制作配合饲料所需的各种原料及其特性、配合饲料的配方设计、配合饲料的加工生产，观赏鱼饲料质量管理与评价，观赏鱼的疾病防治等。
本书对淡水虾类生活习性和食性、营养需求、苗种培育饲料及应用、配合饲料的原料与添加剂、配合饲料配制及加工工艺、配合饲料标准与营养价值评定、配合饲料投饲技术以及淡水虾的养殖与病害防治等方面做了详细阐述，着重介绍了罗氏沼虾、青虾和淡水小龙虾三种最主要的淡水虾营养需求与配合饲料配制、加工、投饲的关键技术要素。
本书从牛蛙养殖业发展概况及前景开始介绍，然后详细介绍了牛蛙养殖场的投资决策和分析、牛蛙场的科学设置、牛蛙的生物学特性、牛蛙的引种、牛蛙的营养与饲料、不同时期的饲养管理、牛蛙的疾病防治、牛蛙的采收与运输、牛蛙的加工利用、牛蛙场的经营管理、牛蛙饲料虫的养殖等核心技术。
本书着重从黄鳝、泥鳅的营养需求及饲料配制技术入手，详细介绍了黄鳝、泥鳅的形态特征及生态习性、食性及营养需求、配合饲料配方设计的原则与方法、配合饲料的加工、黄鳝、泥鳅的科学投喂技术等内容。
本书对海水观赏鱼进行了介绍，主要包括：鲨鱼、海鳝 海鳗、海龙和海马、鲈鱼和石斑鱼、羊鱼、白鲳科、蝴蝶鱼等。
本书结合专家及专业养殖户多年养殖经验，从养殖的标准化、生态养殖等方面系统介绍了鳜鱼的种类、分布及生物学特性，标准化生态养殖鳜鱼的问题控制及降低成本措施，饵料鱼的种类、培育及投喂，各种混养、套养及网箱养殖方法，各阶段鳜鱼运输技巧，疾病的诊断、防治及用药，其中不乏关键的养殖窍门、口诀及经验。
