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本书适用于职业教育食品营养与检测专业，内容包括微生物检验检测岗位的操作流程和操作要求，微生物检验检测的样品采集和处理方法，实验室常用设备的使用方法，接种分离技术，染色镜检技术，无菌操作的技术，培养基配制、相关试剂准备，细菌菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌的测定；实验数据处理和判定。
