本书共分为十个项目，主要内容包括：认识食品安全管理与食品质量控制、认识我国食品监管体系、学习食品法律法规和标准体系、学习酸乳企业发酵乳食品生产许可证申办、学习如何进行ISO 9001质量管理体系的建立与认证等。

本书介绍了食品安全定义、食品法律法规、食品标准、食品生产许可、ISO 9001质量管理体系、HACCP体系、ISO 22000食品安全管理体系7个方面的内容，旨在培养一线食品质量安全管理技能型人才。