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本书主要介绍了连锁企业采购概论、采购组织、采购计划与预算、采购决策、采购作业流程管理、供应商管理、采购谈判与合同管理、商品验收与退货等内容。
本书内容包括：餐饮服务人员基本礼仪；餐厅服务基本技能；中式餐饮服务；西式餐饮服务；自助餐厅服务等。
本书共分10章，主要介绍了餐饮概述、餐馆组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理等。
