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本书分为常见病害识别与防治和常见虫害识别与防治两部分，主要内容包括：洋兰病害和国兰病害。
本书内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。每章首先指出学习要点，章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题。
