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菇菌产品加工技术 菇菌产品加工技术大全

作者:

李利陈莎编著

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2015.05
ISBN:978-7-122-22767-6

本书利用现代生物学、生物化学、物理学和现代生物发酵技术等原理和方法,对菇菌产品进行保鲜加工。全书从十五个方面介绍了菇菌保鲜、加工原理、产品特色、工艺流程、操作方法等,并进行了系统论述。