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肉品加工与检测技术
作者:
陈玉勇
,
赵瑞靖
主编
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:2018.02
ISBN:978-7-5184-1751-3
本书分为分割肉加工与检测技术、调理制品加工与检测技术、腌腊制品加工与检测技术、火腿制品加工与检测技术、肠类制品加工与检测技术等共八个情境。