本书内容包括废弃物高值化、高质化利用，新型果胶及其绿色提取方法，结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势，制糖工程中的主要废弃物——甜菜粕的回收利用，超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术，果胶的酶法改性和化学改性，果胶类多糖的结构鉴定与分析，食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估，果胶的构效关系。

本书不仅系统论述国际社会利益对实体和程序国际法的影响，而且还从宏观方面论述了在社会利益影响下当代国际法所经历的结构性变迁。对于国际法结构性变迁的论述，涉及国际法研究领域的前沿问题。这些前沿问题从国际社会利益视角阐释，有益于加深对国际法发展趋势的理解。