本书内容涉及现代农业工程新技术、农产品加工新技术、农业生物力学等研究应用领域，阐述高压脉冲电场在农产品加工中的应用，低能耗真空冷冻干燥新技术，果蔬等植物生物力学性质的相关基础研究及理论分析。

本书以北方优种选育的高粱、玉米、大豆、谷子等作物为研究对象，测试了作物茎秆各节间的生物力学性质指标，并从宏观力学层面分析了生物力学性质指标沿高度的变化趋势，针对各生物力学性质指标及试验结果进行了力学机理分析，利用SAS分析软件对形态特性指标与生物力学性质指标进行了相关性分析，为应用生物力学方法评价作物抗倒伏及茎秆优势性状等优种特性奠定了基础。