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烹饪原料与基础

作者：

出版社：

暨南大学出版社

出版时间：2017.02

ISBN：978-7-5668-2062-4

本书共分为十个模块，主要内容包括：概述；蔬果类原料知识；禽蛋类原料知识；家畜类原料知识；水产类原料知识；干货类原料知识；常用药材香料知识；常用调味料知识；料头知识；半成品的配制。