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本书分为五章内容及6个附件,主要包括:总则、机构与人员管理、场所与设施、设备、过程控制等。附件包括:餐饮服务提供者场所布局要求、推荐的餐用具清洗消毒方法、推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法等。