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肉制品生产 肉制品生产的小型百科全书

作者:

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2014.08
ISBN:978-7-122-20539-1

本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面,包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备,以及各种肉制品生产加工实例。