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本教材将发酵各种生物工艺的基本共性理论和工程知识进行归纳,按单元操作归纳组成新体系,系统介绍生物工艺原理和生产技术,同时涵盖了现代生物工程的最新进展,如工程菌株构建、动植物细胞大规模培养及固定化技术的现代应用等。