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筵席设计与制作

作者：

出版社：

重庆大学出版社

出版时间：2019.01

ISBN：978-7-5689-1062-0

本书以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等内容。