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作者:

出版社:

南京大学出版社
出版时间:2016.12
ISBN:978-7-305-17937-2

本书分为基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇3个部分;内容包括食品感官评价概述、食品感官属性、食品感觉生物学、影响感官评价的因素等内容。