本书分为中国自古就有辣、辣椒旋风刮进来、辣域话辣、少数民族是食辣精英、舌尖上的十种辣、全国山河一片“红”六篇，主要包括：椒聊之实，繁衍盈升、张骞带回了什么、州桥夜市上的辣食、明朝那些事之辣椒驾到等。

本书分为五味魁首是咸鲜、酸世界、不可或缺之甜、辣味天下、苦食、香与臭的的辩证、硝糟醉霉境界7篇，主要内容包括：潮菜，味之启蒙、淮扬菜之恋、汉味、北方海鲜、好吃不如饺子、八大炖、川滇黔 也咸鲜、黄面 糊锅 羊肉泡、山西一勺醋、川之酸、东南亦醋乡等。

本书主要内容包括：大话李渡、高粱红了、凌川酒海、汾水长流、白酒有型、香型漫议、入门酒、灌县小曲 一碗黄豆、忆苦思、燃烧的鄂温克、牧童遥指杏花村、汾酒情缘等。