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餐饮服务与管理基础知识及实务

作者：

出版社：

西南交通大学出版社

出版时间：2019.11

ISBN：978-7-5643-7195-1

本书涵盖了“餐饮服务与管理”课程八个单元的内容，包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等，分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述，理论与实务紧密结合。