本书共10章内容，包括绪论，孔、轴结合的公差与配合，测量技术基础，几何公差与检测，表面粗糙度与检测，光滑极限量规的作用与设计，圆锥和角度公差与检测等。

本书主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。

本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。